LalBrew® London produce ales limpias y equilibradas. Su atenuación media preserva la complejidad, siendo ideal para ales de estilo británico. LalBrew® London no metaboliza la maltotriosa (azúcar compuesto por 3 unidades de glucosa). La cantidad de maltotriosa presente en un mosto a base da malta es de entre 10 y 15% de los azúcares totales. Esto permitirá obtener cervezas con mayor cuerpo y cierto dulzor residual. Se aconseja ajustar la densidad y las temperaturas de maceración según el resultado deseado.