LalBrew® Abbaye es una levadura de origen belga. Seleccionada por su capacidad para fermentar estilos de cervezas belgas desde bajo hasta alto contenido alcohólico, LalBrew® Abbaye produce el distintivo carácter especiado y de fruta tropical característico de las ales belgas y trapistas. Cuando se fermenta a altas temperaturas, los aromas típicos encontrados incluyen fruta tropical, especias y banana (plátano). A bajas temperaturas, LalBrew® Abbaye produce aromas y sabores de fruta desecada, como pasas, dátiles e higos secos. La velocidad, tiempo de fermentación y el grado de atenuación dependen de la tasa de inoculación, manejo de la levadura, temperatura de fermentación y calidad nutricional del mosto.