Las maltas de caramelo Briess se producen en secadores de tambor rotatorio. Este tipo de secadores producen las maltas  caramelo con el mejor sabor y el mejor rendimiento. Los secadores Briess  de tambor rotatorio han sido diseñados y fabricados a la medida para tostar malta y cebada de la manera mas eficiente. Estos secadores de tambor personalizados permiten la aplicación de temperaturas significativamente más altas a la malta verde. Esto es imprescindible para la verdadera cristalización de los azúcares y el desarrollo de sabores, colores y propiedades físicas únicos que solo se asocian con los azúcares vitreos y cristalizados de las maltas Caramelo.