BEST Black Malt posee un tostado más intenso que BEST Chocolate, por lo que es idónea para los tipos de cerveza que recorren el espectro de la más oscura a la totalmente negra, pudiendo pro- porcionar notas tostadas muy agradables. En función de las cantidades que se empleen, con esta malta se logra en la cerveza un perfil que va desde un sabor a chocolate amargo hasta un sabor a café suave o fuerte. A pesar del proce- so intensivo de tueste, se evitan notas de sabor amargas y astringentes gracias a los procesos de cuidado del tueste, lo que se evidencia en el bajo valor de pirazina. Asimismo, la espuma perma- nece invariablemente clara. El empleo de BEST Black Malt se ajusta a la Ley de Pureza alemana.