Fermentis seleccionó de manera específica la bacteria SafSourTM LP 652 por su capacidad de aportar notas tropicales, cítricas y frutales mediante la acidificación del mosto antes del hervor (kettle souring). SafSourTM LP 652 es una bacteria acidoláctica homofermentativa que aporta una agradable frescura a la cerveza. Es ideal para recetas que requieren acidificación del mosto antes del hervor.