AWRI Zevii tiene la capacidad de potenciar significativamente la complejidad del vino y a su vez respetar el fuerte carácter varietal. Aporta riqueza al paladar con aromas afrutados mejorando la complejidad y la textura. Los aromas frutales varietales potenciados en el vino blanco incluyen albaricoque, melocotón y pera. En vinos tintos, los compuestos aromáticos son menos sutiles, permitiendo que se hagan presentes los aromas varietales.