SafAleTM WB-06 es una Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus y se caracteriza particularmente por su alta atenuación. Levadura de especialidad, seleccionada para fermentaciones de cervezas de trigo. Produce notas sutiles de ésteres y fenoles (POF +) típicos de las cervezas de trigo. Permite elaborar cervezas con un perfil de alta “drinkability” y presenta una gran capacidad de mantenerse en suspensión durante la fermentación.